Исторически сложилось так, что кухня Маврикия — это удивительный микс востока и запада, индийской, французской, креольской и китайской кухни. Что стоит попробовать на тропическом острове? Салат миллионеров, свежевыловленные морепродукты, пряные уличные блюда, экзотические фрукты и пиратский ром: чем красочный Маврикий удивит гостей.

Кухня Маврикия сочетает веяния различных культур.

Особенности национальной кухни Маврикия

Хоть Маврикий и находится у Юго-Восточной Африки, за свою историю он побывал французской и английской колонией, здесь жили многие народы и каждый привнес свои традиции. Поэтому на Маврикии вы легко найдете индийские, креольские, китайские блюда.

Основу рациона составляют морепродукты, что совсем не удивительно: все-таки Маврикий — тропический остров. Но мясные блюда здесь тоже в почете. Среди распространенных — индийский цыпленок карри, свинина по-китайски, ростбиф по-креольски.

Главный гарнир на Маврикии — рис. Его варят, парят и жарят и подают с овощами, курицей и морепродуктами. Вкус обязательно насыщают ароматными специями и острыми соусами.
Приготовьтесь к пряностям в каждом блюде: это традиционная кухня Маврикия. Но не стоит переживать, что вся еда здесь окажется исключительно острой. Даже в национальной кухне острый перец не забивает вкус блюд. А в отелях подают также интернациональные блюда, так что экзотика — на ваше усмотрение. Семьям с детьми не стоит беспокоиться по поводу детского меню: в заведениях есть хороший выбор.

На Маврикии царит фруктовое изобилие. Только манго и гуавы более 40 видов.

Креольская кухня — это отдельная история жизни Маврикия, который колонизировали европейцы. Например, часто встречаются блюда французской кухни, но измененные на маврикийский лад с учетом экзотических растений, растущих на острове. По французской традиции к блюдам подается хрустящий багет. А еще в меню ресторанов всегда есть курица и оленина. Оленей завезли на Маврикий несколько столетий назад. Так как крупных хищников здесь нет, то они довольно быстро размножились. Пожалуй, только на Маврикии можно отведать оленьи копыта в желе.

Национальные блюда Маврикия

На Маврикии множество блюд, как овощных, так и мясных и рыбных. Все они щедро снабжены приправами, которые и придают тот самый оригинальный вкус.

Бирьяни — это часть кулинарной традиций Маврикия. Ароматный рис с мясом, овощами или рыбой, щедро снабженный пряностями. Бирьяни могут готовить из баранины, свинины, курицы или морепродуктов.
Карри. Одно из самых популярных блюд, которое непременно должен попробовать каждый турист. Это рис с курицей или другим мясом, морепродуктами, щедро снабженный пряностями и зеленью.
Ругай. Он пришел в кухню Маврикия из африканских островов. Это томатный соус из чеснока с имбирем. В него добавляют черный соус, авокадо, различные специи, такие как тимьян или имбирь.
Морепродукты. Маврикий — настоящая находка для любителей рыбы. Все, что водится в индийском океане, можно найти в местной кухне. Замороженная рыба на острове просто нонсенс. Свежевыловленные королевские креветки, крабы, лобстеры, устрицы ждут гостей в местных ресторанах. Просто невероятный выбор: морской язык, дорада, барабулька, тунец, морские ежи, кальмары. Очень популярен на Маврикии осьминог. Его часто подают как главное блюдо к разнообразным салатам. Если вы любите морепродукты, то вы уже в курсе, зачем ехать на Маврикий. Готовят их как на китайский, так и на индийский лад со специями и приправой тамаринд, имеющей тонкий кисло-сладкий вкус. Часто в блюда с морепродуктами добавляют белый перец и шафран.
Голубой марлин. Топ рыбных блюд на Маврикии. Это традиционное лакомство обитателей острова. Если помните «Старик и море» Хемингуэя, именно марлин стал одним из главных героев произведения. Его подают в самом разном виде: как филе, в жареном виде, нарезанным тонкими ломтиками, добавляют в супы, закуски и салаты.
Салат миллионеров. Так называют салат, сделанный из сердцевины ствола пальмы. Он считается деликатесом. Дерево мелко нарезают и едят сырым в салате с копченым марлином. Причем используют только мягкую сердцевину из побегов пальмы, которая прорастает не более 7 лет. Культовое маврикийское блюдо подают с зеленью и помидорами.
Буле. Это родной брат китайского блюда димсам, которое во многом напоминает пельмени. Но начинкой могут быть морепродукты, рыба и овощи. Только при этом не варят, а готовят на пару в рыбном бульоне. Можно заказать микс вкусов, чтобы понять, какие начинки вам больше всего по нраву. Всегда подают вместе с бульоном и соевым соусом.
Картофельный пирог. Обычно подается к чаепитию. В картофельное тесто кладут кокос, кардамон, сахар. Обжаривают во фритюре.
Карри и фрикасе из мяса обезьян — это экзотика Маврикия, на которую решается не каждый турист.
Ачар. Маринованные фрукты и овощи, которые часто подают как гарнир к блюдам вместе с рисом.
Блюда с ванилью. Ароматная приправа произрастает на острове целыми плантациями. На Маврикии ее кладут даже в мясные блюда в виде порошка или стручков.
Фруктовый мармелад. Его делают из местных фруктов, поэтому можно попробовать множество экзотических вкусов.
Кокосовые кексы. Вкусное печенье, которое изготавливается из тертого кокоса и сахара.

Пиратский ром и свежевыжатые соки

Маврикий — остров пиратов и экзотики. Поэтому здесь всегда «льется рекой» ром и угощают свежими соками. В любом ресторане есть свежевыжатые соки из арбуза, паприки, дыни, ананаса, апельсина, лайма.

Ласси. Индийский напиток из йогурта с добавлением льда.
Алуда. Мягкий и сладкий молочный напиток, в который добавляют тапиоку и сиропы по вкусу. Например, миндальный сироп придает ему зеленоватый цвет, клубничный — розовый, ванильный — белый.
Мусснуар. Это такой мусс, который делают из алоэ. Внешне похож на желе.
Green Island — белый ром, исконно маврикийский напиток, популярный среди жителей и туристов. Ром — пиратский алкоголь, который давно поселился на острове. Если напитки покрепче не ваш вариант, то облегченная версия — ромовый пунш.
Вино на острове не из дешевых удовольствий, потому что своего винного производства на Маврикии нет.
Пиво обходится намного дешевле: его готовят из сахарного тростника. Самый популярный пивной сорт Маврикия – Phoenix. Его можно попробовать в любой части острова.
Ром — традиционный алкогольный напиток на Маврикии

Маврикийская кухня разнообразна и каждый гурман откроет в ней что-нибудь особенное. Маврикий — именно то место, где кроме прочих курортных преимуществ, можно побаловать себя и настоящей кулинарной экзотикой.